Зачем в крекерах дырочки? Чтобы они оставались плоскими.
Без отверстий крекер в печи бы раздулся, как дрожжевой шарик. Дырочки выпускают из теста излишки воздуха, сохраняя его форму.
Появился крекер в Северной Америке в XVIII веке, а его название связано со звуком crack («хруст»). Изначально дырки делали вручную — ножами и чугунными дыроколами. Любопытно, что в США даже считали, что в правильном крекере должно быть ровно 13 дырочек — по числу первых штатов.
