Обычно куриные яйца бывают белого или бежевого цвета, но есть и исключения. Например, куры породы араукана, родом из Южной Америки, несут яйца необычного голубого или зеленоватого оттенка. Причина этой уникальной окраски кроется в генетической особенности этих птиц. В далеком прошлом их предки были заражены определенным ретровирусом, который встроил в ДНК кур ген, отвечающий за повышенное содержание в скорлупе желчного пигмента биливердина. Это вещество и придает скорлупе голубоватый цвет. Важно отметить, что данная особенность никак не влияет на качество, вкус или питательную ценность яиц. Они не становятся ни полезнее, ни вреднее своих белых или коричневых собратьев. Необычный цвет — это просто естественная генетическая черта, делающая араукан уникальными.