Баклажан — чемпион среди овощей по содержанию никотина: его концентрация может достигать 100 нг/г. Однако это количество ничтожно мало и абсолютно безопасно для людей. Чтобы получить дозу, сравнимую с одной сигаретой (около 1000 мкг), пришлось бы съесть примерно 10 кг сырых баклажанов. При термической обработке содержание никотина в плодах снижается.
