Как рыбам удаётся не замерзать в ледяной воде? Ведь у хладнокровных рыб температура тела равна температуре окружающей среды. А в Мировом океане бывает очень холодно, например, около Южного полюса температура воды может опускаться до -2°С. Природа позаботились о рыбах. Они способны вырабатывать особые белки — гликопротеины. В присутствии этих белков тормозится процесс замерзания жидкости: молекулы движутся более упорядоченно и хуже связываются в кристаллическую решётку. По своей эффективности гликопротекторы превосходят антифриз.
