Коричневый сахар отличается от белого тем, что не проходит рафинацию, т.е. процесс очистки от примесей. Так что в коричневом сахаре сохраняются остатки мелассы (патоки), которая и дает ему темный цвет. Также коричневый сахар может содержать немного больше микроэлементов, таких как кальций, железо и калий, однако их содержание очень мало. По калорийности белый и коричневый сахар не отличаются.
