Наряду с привычной нам картошкой существует также фиолетовый картофель (Solanum tuberosum). Его родина — Южная Америка, а именно Перу и другие регионы Анд. Там дикорастущие формы овоща были одомашнены еще тысячи лет назад. Фиолетовый картофель — результат скрещивания светлых сортов картофеля с южноамериканским дикоросом, у которого от природы фиолетовые клубни. Цвет овоща обусловлен высоким содержанием антоцианов — природных пигментов. На сегодняшний день существует довольно много сортов фиолетового картофеля, такие как Вителот, All Blue, Purple Peruvian, Purple Majesty.
